W branży lodziarskiej jakość produktu końcowego zależy nie tylko od receptury i składników, ale również od technologii produkcji. Jednym z urządzeń, które odpowiada na potrzeby nowoczesnych pracowni cukierniczych, lodziarni oraz zakładów gastronomicznych, jest frezer wsadowy LABO 40 60 XPL P marki Carpigiani.
„Dobry frezer nie robi lodów za cukiernika, ale pozwala wydobyć z receptury dokładnie to, co najlepsze — idealną kremowość, strukturę i smak, którego klient chce spróbować ponownie.”
Mistrz cukiernictwa
To zaawansowane urządzenie zostało zaprojektowane z myślą o wydajnej, powtarzalnej i precyzyjnej produkcji lodów rzemieślniczych, sorbetów oraz innych mrożonych deserów. 
Wydajność dopasowana do profesjonalnej produkcji
Model LABO 40 60 XPL P umożliwia pracę w zakresie od 5 kg do 10,5 kg mieszanki na jeden cykl produkcyjny, co pozwala na elastyczne dostosowanie wielkości partii do aktualnego zapotrzebowania. To rozwiązanie szczególnie cenione w lokalach, które produkują świeże lody w ciągu dnia, minimalizując magazynowanie gotowego produktu.
Urządzenie zostało zaprojektowane jako frezer wolnostojący, zapewniający komfort obsługi i ergonomię pracy nawet podczas intensywnej eksploatacji.
Inteligentna kontrola konsystencji – Hard-O-Tronic®
Jedną z najważniejszych technologii zastosowanych w urządzeniu jest system Hard-O-Tronic®, który odpowiada za precyzyjne kontrolowanie konsystencji lodów podczas całego procesu mrożenia. Operator na bieżąco widzi aktualne parametry pracy na elektronicznym wyświetlaczu i może w każdej chwili skorygować ustawienia, aby uzyskać dokładnie taki efekt, jakiego oczekuje.
Dzięki temu możliwe jest uzyskanie:
- klasycznych lodów mlecznych o kremowej strukturze,
- lekkich sorbetów owocowych,
- gęstych kremolat i deserów mrożonych,
- produktów o indywidualnie dobranej teksturze.
Instrukcja potwierdza, że urządzenie posiada elektroniczny panel sterowania z możliwością wyboru różnych cykli produkcyjnych, kontroli czasu oraz parametrów pracy.
6 programów produkcyjnych
LABO 40 60 XPL P oferuje 6 zmiennych programów mrożenia, co znacząco zwiększa możliwości produkcyjne zakładu. Dzięki temu użytkownik może łatwo przełączać się między różnymi rodzajami receptur bez konieczności ręcznego konfigurowania wszystkich parametrów.
W instrukcji producent wskazuje m.in. możliwość produkcji:
- lodów klasycznych,
- lodów owocowych (sorbetów),
- kremolaty i napojów mrożonych.
Program Crystal – nowe możliwości w cukiernictwie
Na szczególną uwagę zasługuje program Crystal, który pozwala przygotowywać produkty premium, takie jak:
- monoporcje lodowe,
- desery formowane w silikonowych formach,
- torty lodowe na wynos,
- nowoczesne kompozycje cukiernicze.
To funkcja, która rozszerza zastosowanie urządzenia poza tradycyjną produkcję lodów i daje możliwość tworzenia bardziej zaawansowanych produktów premium.
Konstrukcja i bezpieczeństwo pracy
Według instrukcji urządzenie wyposażone jest w:
- elektroniczny panel sterowania,
- system bezpieczeństwa pokrywy przedniej,
- funkcję automatycznego zatrzymania,
- system czyszczenia oraz dezynfekcji elementów mających kontakt z produktem.
Producent zaleca, aby urządzenie było obsługiwane zgodnie z zasadami higieny oraz regularnie serwisowane przez autoryzowany personel, co przekłada się na długą żywotność i stabilność pracy.
Dane techniczne
Instrukcja techniczna modelu LABO 40 60 XPL wskazuje między innymi:
- zasilanie: 400 V / 50 Hz / 3 fazy,
- moc: 6 kW,
- zakres pracy przy temperaturze otoczenia od 10°C do 43°C,
- poziom hałasu poniżej 70 dB(A).
Podsumowanie
Carpigiani LABO 40 60 XPL P to urządzenie stworzone dla profesjonalistów, którzy oczekują wysokiej jakości, powtarzalności produkcji oraz nowoczesnych funkcji sterowania. Dzięki technologii Hard-O-Tronic®, szerokiemu zakresowi produkcyjnemu oraz programowi Crystal, model ten sprawdzi się zarówno w tradycyjnych lodziarniach, jak i nowoczesnych pracowniach cukierniczych.
To rozwiązanie dla tych, którzy chcą oferować klientom lody i desery na najwyższym poziomie jakości.
